レモン・アセロラ・ケールのビタミンC含有量|食品成分表(八訂)増補2023年で確認

更新: 2026-10-06 ／ 公的資料をもとに整理しています(出典は記事末尾)

結論:数値は「食品番号」と「可食部」をそろえて読みます

文部科学省「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」では、可食部100gあたりのビタミンCは、レモン全果(生)が100mg、レモン果汁(生)が50mg、アセロラ酸味種(生)が1,700mg、アセロラ甘味種(生)が800mg、ケール葉(生)が81mgと収載されています。

同じ「レモン」「ケール」でも、生・果汁・飲料・粉末は別の食品番号で載っているため、数値を並べるときは区分をそろえる必要があります。

はと麦若葉は成分表に収載がなく、ビタミンCの数値は確認できませんでした。

成分表の数値を表で見る

下の表は、成分表(Excel版の本表)の「廃棄率」「ビタミンC」「備考」の欄を、食品ごとに原文どおり写したものです。単位はmg/100g(可食部100gあたり)です。

数値の読み方

• 成分値は、可食部100gあたりの数値です。可食部とは、食品全体あるいは購入形態から廃棄部位を除いたものです。
• 廃棄率は、通常の食習慣で廃棄される部分が、食品全体あるいは購入形態に対して何%かを示します。
• ビタミンCは、L-アスコルビン酸(還元型)とL-デヒドロアスコルビン酸(酸化型)の合計で、mgの整数で表示されます。
• 数値が( )で囲まれているものは、推定値や類推・計算で求めた値です。

重さに直すと(計算)

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2025年版)」のビタミンC推奨量(15歳以上の男女、100mg/日)と同じ量を含む重さを、上の数値から計算しました。計算式は「100(mg)÷ ビタミンC(mg/100g)× 100」で、廃棄部位を除いた可食部の重さです。

廃棄率のある食品は、この重さに廃棄部位の分が加わります。成分値は代表的な試料の値で、実際の食品は品種・産地・時期・保存状態などで異なります。また、推奨量は食事全体で満たす目安であり、1つの食品で満たすことを示すものではありません。

公的機関の資料の整理

文部科学省「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」

• 版は「増補2023年」(令和5年4月公表)です。掲載ページのExcelには「更新日:2026年3月27日」とありますが、文部科学省の掲載ページでは、同日に令和8年3月27日付の正誤表が公開されています。上の食品は、その正誤表に含まれていません(2026-10-06確認)。
• アセロラは酸味種と甘味種があり、甘味種は酸味種よりビタミンCの含有量が少ないため、甘味種(生)のビタミンCは関係資料に基づいて決定されています。果実飲料は、酸味種6:甘味種4の配合割合で計算により決定された値です。
• レモンの成分値は、全果・果汁ともに国産、米国産、チリ産の試料を用い、分析値及び四訂成分表収載値に基づき決定されています。
• 「青汁 ケール」は、ケールを原料とする市販加工品(粉末)を試料とし、分析値に基づき決定されています。
• はと麦若葉に当たる食品は収載されていません。収載されているのは種子の「はとむぎ 精白粒」(01138)で、別の食品です。

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2025年版)」

• ビタミンCは、15歳以上の男女とも、推定平均必要量が80mg/日、推奨量が100mg/日です。妊婦は推奨量に+10mg/日、授乳婦は+45mg/日の付加量が示されています。
• 数値は、L-アスコルビン酸(分子量=176.1)相当量として示されています。

読者が使える見方

• 数値を比べるときは、「生」「果汁」「飲料」「粉末」などの区分と食品番号をそろえます。
• 「廃棄率」がある食品は、可食部100gを得るために、それより多い重さが必要です。
• 成分表は食品そのものの代表値です。市販の加工食品や飲料の含有量は、その製品の表示で確認します。
• 食事摂取基準と比べるときは、単位(mg/日)と、基準が食事全体を対象にしていることを確かめます。

原材料表示の見方は、原材料と表示のページもご覧ください。

BIYU Natural VC98の事実

BIYU Natural VC98(名称:ビタミンC含有加工食品)は、1本(3g)あたりビタミンCを1,000mg含みます。原材料名には、アセロラ果汁末(アセロラ果汁、マルトデキストリン)、レモン末(レモン、デキストリン)、はと麦若葉末、ケール末などが記載されています。

上の成分表の数値は食品(生や市販粉末製品など)の値であり、この製品の含有量とは別のものです。

よくある質問

Q1. レモン1個のビタミンCは何mgですか。

成分表には、レモン1個あたりの重さが載っていないため、「1個で◯mg」は成分表だけでは示せません。可食部100gあたりでは、全果(生)が100mg、果汁(生)が50mgです。

Q2. アセロラの酸味種と甘味種では、数値が違いますか。

違います。成分表では、酸味種(生)が1,700mg/100g、甘味種(生)が800mg/100gです。いずれも試料は冷凍品で、廃棄率は25%(果柄及び種子)です。

Q3. はと麦のビタミンCは、成分表でわかりますか。

成分表には、はと麦の若葉が収載されていないため、数値は確認できません。収載されている「はとむぎ 精白粒」(01138)は種子で、ビタミンCは「(0)」(含まれていないと推定される値)です。

出典一覧(確認日 2026-10-06)

• 文部科学省「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」ページ: https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_00001.html
• 文部科学省「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」第2章 本表(Excel、シート表示の更新日2026年3月27日): https://www.mext.go.jp/content/20260327-mxt_kagsei-mext-000029402_02.xlsx
• 文部科学省「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」電子書籍(第2章を除く)(PDF): https://www.mext.go.jp/content/20260327-mxt_kagsei-mext-000029402_0001.pdf
• 文部科学省「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 正誤表(令和8年3月27日)」(Excel): https://www.mext.go.jp/content/20260327-mxt_kagsei-mext-000029402_16.xlsx
• 厚生労働省「日本人の食事摂取基準」ページ: https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_44138.html
• 厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2025年版)」策定検討会報告書(ビタミンCの食事摂取基準、242ページ): https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/001316467.pdf
• 厚生労働省「『日本人の食事摂取基準(2025年版)』策定検討会報告書 正誤表」: https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/001316480.pdf